Mac OSX 10.2で確認した事項ですが、

Text Editで、Unicode(UTF-16)、Unicode(UTF-8)の文書とShift JIS X0213の文書が相互に変換できることがわかりました。

作成したShift JIS X0213の文書をLHA形式（拡張子lzh）＜+Lhaca（Windows用)、MacLHA（Mac用）などのフリーソフトが必要＞などで圧縮して添付ファイルで送信すれば文書交換ができます。Mac OSX 10.2パソコンとWindows Meパソコンの相互間で電子メールによるShift JIS X0213の文書交換ができることを確認しました。

テキストエディタ　-->　環境設定

＜新規書類の属性＞

リッチテキスト　-->　標準テキスト

＜デフォルトの標準テキストエンコーディング＞

開く：自動　-->　読み込む文書を、Unicode（UFT-16)、Unicode(UTF-8)、日本語（Shift JIS X0213）から選びます。

＜日本語（Shift JIS X0213）＞は、そのままでは選択ポップアップ画面に現われません。それで、選択ポップアップ画面の一番下にある＜エンコーディングリストとカスタマイズ＞のリストの中の＜日本語（Shift JIS X0213）＞のところにチェックを入れ閉じます。下から4番目のところにあります。すると、＜日本語（Shift JIS X0213）＞が選択できるようになります。

ちなみに、エスペラントで過去によく使われていたラテン３エンコーディングは、＜エンコーディングリストとカスタマイズ＞のリストの中の＜欧米（ISO Latin ３）＞のところにチェックを入れ閉じると使えるようになります。上から６番目のところにあります。他にも色々なエンコーディング方式を選ぶことができますのでお試しください。

保存：自動　　-->　保存文書を、Unicode（UFT-16)、Unicode(UTF-8)、日本語（Shift JIS X0213）から選びます。

Unicode（UFT-16)で編集した文書を、Unicode(UTF-8)や日本語（Shift JIS X0213）のエンコーディング方式の文書に変換することが可能です。その逆も可能です。